2023.12.01
ウガンダのリベリカも入荷したので、少しだけお値下げしました^^;


生産量1%
幻の "リベリカ種" が入荷しました!!

コーヒーの原種には、大きく3つの種類がありまして、
①アラビカ種(約70%)　→　一般的な高級品種　味・香り共に華やか
②カネフォラ種(約30%)　→　病気に強い量産品種　味・香りはアラビカに劣る
③リベリカ種(約1%)　→　上記2種とは全く異なる原種で、酸味は無く、苦味が強い


詳しくはウィキペディアなどで調べて頂ければ幸いですが(適当)、
めちゃくちゃレアな品種です。
コーヒーのお仕事をされている方でも、知ってはいるけど
飲んだことはもちろん、見たことすら無い人も多いと思います。

日本国内にどの程度あるのかは分かりませんが、
今年入荷分のリベリカ種は、全て西院 ROASTING FACTORYが買い付けました(多分...)

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ただ、一つお伝えしておかなければならない事項として、
"珍しいこと"　と、"美味しい"　ことは比例しないとだけは先に申し上げておきます。

その希少性に対して、価格は嫌が応にも上がってしまいますが、
味の評価は、正直に申し上げて、
一般的なアラビカ種のスペシャルティコーヒーに対して劣ります。

その点ご理解頂いた上で、
世界のコーヒーをもっと知りたい、体験してみたい、
という店主と同じ、モノ好き...いや、"好奇心と探求心が溢れる"皆様と共有出来れば、
と思い、入荷してみました。

決して安い価格ではないのは、百も承知ですが、
幻のコーヒー "リベリカ" を是非、味わってみてください(^^)
※しかもアナエロビック&ワイニー製法という、訳の解からないオマケ付きです^^;


【アナエロビック製法】
最近よく耳にされるコーヒー業界で流行っている製法の一つです。
酸素を使わず、密閉タンク内に閉じ込めたコーヒーの実と豆を発酵させる事で、
実が発酵した甘みを逃がさないよう、豆の中に閉じ込めてしまうことで、
甘みを極限まで高める製法で、独特の風味を醸すことができます。
※誰でも分かるように、めちゃくちゃ簡単に端折った説明です。
　細かいツッコミはNGで。

【ワイニー製法】
コーヒーの製法の一つで、
コーヒーの実を付けたまま発酵させる"ナチュラル"製法を更に個性を伸ばした製法です。

実の発酵をより強調して、甘みや熟成感を際立たせることで、
通常のナチュラル製法に比べて、より個性的な味わいになります。
ブドウを発酵させた "ワインのような味わい" になるので、ワイニーと呼ばれます。

弊店のラインナップだと、
ブラジルの「カフェ・ヴィーニョ」や、
ドミニカの「プリンセサ・ワイニーナチュラル」がワイニー製法です。



【おススメの焙煎度】
中深煎り～深煎り


内容量：100g(生豆の状態)


生産国：コスタリカ
地域：プンタレナス州ビオレイ
農園名：コフィア・ディベルサ農園
生産者：ゴンザロ・ヘルナンデス
クロップ：2021/2022
欠点規格：ほぼ欠点なし
スクリーン：スクリーン15up
品種：リベリカ
標高：1250～1300m
精製方法：アナエロビック ワイニー


内容量：100g(生豆時質量)
＊焙煎する事で、仕上がり質量は80～88%程度になります。
　悪しからずご了承ください。

◆◆現在『送料無料』で全国発送致します!!◆◆
　　※計200g～のご注文をお願いしております
　　※計1,200円以下のご注文時は、送料が550円かかる設定にしております。
　　　送料ご負担分として、RFブレンドを100g同封させて頂きますので、ご了承ください。


＊特にご指定の無い場合、コーヒーは豆の状態でお送りしております。
　ミル挽きが必要な方は、備考欄にご記入ください。
　(細挽き・中挽き・粗挽き、ペーパードリップ用、フレンチプレス用など)

＊ご注文後、もし記載漏れがございましたら、お電話でも対応させて頂きます。
　075-323-1920　(10:00-18:00 日曜定休)

＊配送は定形外郵便(クリックポスト)にて対応させて頂きます。
　※ご自宅のポストに投函されます

＊日曜日は定休日のため、月曜に焙煎&出荷させて頂きます。